Guatemala / Café rond avec un corps riche et sirupeux

Description

Ce lot est composé de San Ramon et de Caturra cultivés sur la parcelle El Buho, située dans la ferme Las Terrazas, qui fait partie de la Finca La Bolsa à Huehuetenango. Le lot doit son nom à son emplacement : en lisière de la forêt indigène, où l’on peut entendre des hiboux la nuit. D’où son nom *El Buho*, qui signifie « le hibou » en espagnol.

La Bolsa est située entre deux montagnes, offrant un microclimat très stable et humide. Associé à des sols riches en calcaire, ce climat confère au café un profil unique, avec un corps riche et sirupeux, et une acidité malique et citrique prononcée.