Guatemala / Café rond avec un corps riche et sirupeux

Description

La parcelle appelée Piedra Azul provient de la ferme El Rincón, propriété de la famille Vides. Son nom vient des roches bleues qui affleurent dans le ruisseau longeant la parcelle de café. El Rincón fait partie de la Finca La Bolsa.

La Bolsa est située entre deux montagnes, offrant un microclimat très stable et humide. Associé à des sols riches en calcaire, ce climat confère au café un profil unique, avec un corps riche et sirupeux, et une acidité malique et citrique prononcée.